Pestoresepti ja muut maailman parhaat kastikkeet!

Kuten aikaisemmin olen maninnutkin, olen varsin innokas kokkailija, joka innostuu etenkin perusruoan teosta – hurjemmat niperrykset jätän hansvälimäkien tuunattavaksi, mutta herkullinen arkiruoka on rakkautta ja peruspornoa parhaimmillaan. 

Marthakin sen tietää – tuoreyrteistä syntyy namia pestoa! Kuva: Martha Stewart

Arkiruoan innokkaana puolestapuhujana huomannut, että aika moni ostaa nykyään valmiina asioita, joita ei kannattaisi – samalla vaivalla ja edullisemmalla hinnalla saat itse tehtyä huomattavasti parempaa ja terveellisempää (etenkin lasagnea EI kannata ostaa pahvilaatikossa – se on pahimman luokan huijausta!).

Kastikkeet ostetaan usein valmiiksi purkissa. Pienimuotoiset empiiriset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että älkää nyt hemmetissä! Jotta voisin kannustaa teitä muitakin näiden herkkumakujen alttarille ajattelin laittaa muutaman suosikkikastikereseptini myös tänne blogin puolelle.   

Suosittelen etenkin peston tekoa itse, sillä kastiketta ei uskoisi samaksi kuin purkista tarjoiltu!

Starbakkeet maailman terveellisimmän dipin parissa – guacamole on kaunotarten superruokaa!

Pesto

Ruukullinen basilikaa

Parmesania kourallinen

1–2 valkosipulin kynttä (kannattaa ensin lisätä toinen, tarkistaa maku ja sitten vasta toinen)

Pinjansiemeniä

Loraus oliiviöljyä

1. Laita kaikki aineet kulhoon

2. Survauta sekaisin tehosekoittimella/ sauvasekoittimella

3. Maista ja lumoudu!

Guacamole

1–2 kuorittua tomaattia

2 kypsää avokadoa

Puolikas sipuli

1–2 valkosipulin kynttä

Loraus sitruunamehua

Ripaus chiliä oman maun mukaan

Suolaa

Pippuria

1. Jälleen kaikki ainekset kulhoon

2. Survauta sekaisin tehosekoittimella/ sauvasekoittimella

3. Tarkasta maku – jos kaipaa lisää potkua, laita chiliä, pippuria ja suolaa lisää

4. Laita tekeytymään hetkiseksi jääkaappiin

Ruskia kastike

Kotikastikkeiden klassikko, jota en kyllä kestä, että ihmiset ostelevat herranen aika paketista. 

Voita

Suolaa

Pippuria

Vehnäjauhoja

5 dl vettä (noin)

1. Laita kattila kuumenemaan hellalle (erityisesti teflon-kattilat jees)

2. Heitä pohjalle kunnon köntti voita ja odota, että se sulaa

3. Heitä mukaan muutama lusikallinen jauhoja

4. Nyt vaaditaan rautaisia hermoja – ruskista jauhoja niin kauan, että ne todella ovat ruskeita. Varo, että eivät pala. Ruskeusaste määrittää sen, minkä väristä itse kastikkeesta tulee.

5. Kun ruskeusaste on oikea, laita joukkoon noin 5 dl vettä. Kastike sakenee jauhojen ansiosta. 

6. Kiehauta vielä ja lisää mukaan esimerkiksi lihaa ja sieniä. Erityisen hyvää perunamuussin kanssa.

Mikä on teidän suosikkikastike ja miten se tehdään?

<3 kastikesuu Hannele

ps. Blogini ei ole, eikä siitä koskaan tule ruokablogia, mutta näitä teidän on pakko koklailla...